http://localhost:1313/tags/gingembre/ Recent content in Gingembre Hugo fr-FRMon, 23 Mar 2026 07:45:48 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/siropgingembre/ Mon, 23 Mar 2026 07:45:48 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/siropgingembre/ <p><img src="siropgingembre.webp#center" alt="Sirop de gingembre"></p> <hr> <p><strong>Catégorie :</strong> Préparations<br> <strong>Source :</strong> divers</p> <hr> <p><strong>Ingrédients</strong></p> <ul> <li>420 g de gingembre frais</li> <li>1 l d’eau</li> <li>1 kg de sucre</li> </ul> <hr> <p><strong>Instructions</strong></p> <p>Faire chauffer l&rsquo;eau et le sucre. Couper le gingembre avec la peau en lamelles. À ébullition, plonger les lamelles d&rsquo;ans l&rsquo;eau et laisser cuire 20 mn. Au bout de ce temps, sortir le gingembre pour le mixer avant de le remettre dans le sirop.<br> Laisser cuire doucement jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;on obtienne la texture souhaitée. Le sirop refroidi est mis en bouteille puis conservé au réfrigérateur.</p> <hr> <p><strong>Notes</strong></p> <p>Sublime en apéritif avec du vin blanc, du Pɪᴄᴘᴏᴜʟ ᴅᴇ Pɪɴᴇᴛ par exemple, ou du cidre traditionnel basque. Pour les ivrognes repentis avec de l&rsquo;eau gazeuse. Mais peut être aussi utilisé dans les pâtisseries ou les plats. L&rsquo;usage en apéritif découvert à l&rsquo;excellent restaurant Lᴀ Tᴏᴜʀ ᴅᴇ Môʟᴇ transporté en <a href="https://www.lartysan.com/">L&rsquo;AʀᴛYsᴀɴ</a>, à quelques kilomètres de là, depuis.</p> <hr> <p><a href="../cuisine/">Retour à l&rsquo;index des recettes</a></p> http://localhost:1313/posts/recettes/pouletgingembre/ Sun, 22 Mar 2026 06:20:35 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/pouletgingembre/ <p><img src="pouletgingembre.webp#center" alt="San bei ji (Poulet au gingembre)"></p> <hr> <p><strong>Titre :</strong> San bei ji (poulet au gingembre)<br> <strong>Couverts :</strong> 4<br> <strong>Catégorie :</strong> Volailles<br> <strong>Cuisine :</strong> Taïwan<br> <strong>Source :</strong> marmiton.org (VɪʀɢɪɴɪᴇVɪʀɢɪɴɪᴇ)</p> <hr> <p><strong>Ingrédients</strong></p> <ul> <li>4 hauts de cuisse de poulet</li> <li>50 g de gingembre</li> <li>25 cl de sauce soja</li> <li>25 cl d&rsquo;alcool de riz</li> <li>25 cl d&rsquo;huile sésame</li> <li>1 c. à c. de sucre</li> <li>3 gousses d&rsquo;ail</li> <li>1 c. à c. de sauce piment</li> <li>basilic thaï</li> </ul> <hr> <p><strong>Instructions</strong></p> <p>La vraie recette du « <em>san bei ji</em> » se fait avec 3 épices de même quantité : alcool de riz blanc, sauce de soja et huile de sésame (san pour 3 et bei qui est une unité de mesure).<br> Il faut faire revenir le poulet dans l&rsquo;huile de sésame, puis mettre l&rsquo;alcool de riz, la sauce de soja, le sucre, le gingembre en lamelle (ail et piment si vous aimez, mais pas nécessaire). Laissez mijoter 30 mn environ et à la toute fin, mettre à feux vif pour caraméliser le tout et surtout mettre des feuilles de basilic thai (différent de celui que nous avons en Europe, avec une saveur plus citronnée, c&rsquo;est là toute la différence) !</p> <hr> <p><strong>Notes</strong></p> <ul> <li> <p><em>Note de Vɪʀɢɪɴɪᴇ :</em><br> N&rsquo;utilisez que des cuisses, car le blanc ne prend pas les saveurs.</p> </li> <li> <p><em>Note personnelle :</em><br> Utilisez un poulet ! Une bonne façon de résister à la main mise des industriels sur notre bouffe. Et puis tant que vous y êtes, achetez le directement chez un éleveur…</p> </li> </ul> <p><a href="../cuisine/">Retour à l&rsquo;index des recettes</a></p>