http://localhost:1313/tags/arabe/ Recent content in Arabe Hugo fr-FRMon, 23 Mar 2026 08:21:26 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/razelhanout2/ Mon, 23 Mar 2026 08:21:26 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/razelhanout2/ <p><img src="razelhanout3.webp#center" alt="Raz el hanout (variante)"></p> <hr> <p><strong>Titre :</strong> Raz el hanout (2)<br> <strong>Part :</strong> Pour un flacon à épices « <em>type Ducros</em> »<br> <strong>Temps de préparation :</strong> 1/2 heure<br> <strong>Catégorie :</strong> Préparations<br> <strong>Cuisine :</strong> arabe<br> <strong>Source :</strong> Cuisine des épices</p> <hr> <p><strong>Ingrédients</strong></p> <ul> <li> <p>2 cuillères à café d&rsquo;anis<img src="razelhanout1.webp#floatright" alt="Ingrédients"></p> </li> <li> <p>2 cuillères à café de graines de coriandre</p> </li> <li> <p>2 cuillères à café de gingembre en poudre</p> </li> <li> <p>2 cuillères à café de paprika</p> </li> <li> <p>2 cuillères à café de curcuma</p> </li> <li> <p>2 cuillères à café de cannelle</p> </li> <li> <p>1 cuillère à café de clous de girofle</p> </li> <li> <p>1 cuillère à café de poivre noir</p> </li> <li> <p>1 cuillère à café de graines de moutarde</p> </li> <li> <p>1 cuillère à café de graines de cumin</p> </li> <li> <p>1 cuillère à café de noix de muscade</p> </li> <li> <p>1 cuillère à café de boutons de roses</p> </li> <li> <p>1 cuillère à café de lavande</p> </li> </ul> <hr> <p><strong>Instructions</strong><br> <img src="moulincereale.webp" alt="Moulin de cuisine"></p> <p>Passez toutes les épices au moulin jusqu&rsquo;à avoir une poudre fine. Cela veut dire : Les passer, tamiser, et repasser ce qui est resté dans le tamis et recommencer jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;il ne reste plus rien dans le tamis. Conservez dans une boîte hermétique.</p> <hr> <p><strong>Notes</strong></p> <p>Pas enthousiasmé par les boutons de roses mais totalement opposé à la lavande. La lavande c&rsquo;est bon pour les savonnettes. J&rsquo;ai rajouté par contre du cumin qui n&rsquo;était pas là dans la recette originale.<br> Comme pour tous ces mélanges d&rsquo;épices, chaque marchand, chaque famille a sa recette avec une composition particulière. À part le wasabi (et encore), tout est permis et rien ne vous empêche d&rsquo;innover selon vos goûts.</p> <hr> <p><a href="../cuisine/">Retour à l&rsquo;index des recettes</a></p> http://localhost:1313/posts/recettes/razelhanout1/ Mon, 23 Mar 2026 08:04:03 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/razelhanout1/ <p><img src="razelhanout1.webp#center" alt="Raz el hanout"></p> <hr> <p><strong>Catégorie :</strong> préparations<br> <strong>Cuisine :</strong> Arabe Page disparue originale de <a href="https://www.atelierdeschefs.fr">www.atelierdeschefs.fr</a></p> <hr> <p><strong>Ingrédients</strong></p> <ul> <li>50 g de coriandre en grains</li> <li>20 g de graines de fenouil</li> <li>30 g de curcuma en poudre</li> <li>10 g de graines de cumin</li> <li>10 g de clous de girofle</li> <li>10 g de macis</li> <li>5 cuillères à soupe de piments rouges en poudre</li> <li>20 g de poivre noir</li> <li>10 g cardamome verte</li> <li>10 g de gingembre en poudre</li> <li>10 g de cannelle</li> </ul> <p><strong>Instructions</strong></p> <p>Mettre l&rsquo;ensemble des ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d&rsquo;un robot, puis réduire le tout en poudre. Passer ensuite au tamis fin. À conserver en boîte ou sachet hermétique.</p> <hr> <p><strong>Notes</strong></p> <p>J&rsquo;ai essayé le mortier, le mixer et… peau de balle. Une fois tamisé, il ne restait plus rien. J&rsquo;ai fini par utiliser un moulin à café « <em>made in china</em> » avec un mécanisme céramique réglé au plus fin. Et là on obtient une poudre. Mais prévoyez 5 ou 6 h d&rsquo;efforts.</p> <hr> <p><a href="../cuisine/">Retour à l&rsquo;index des recettes</a></p>